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死鱼能不能吃呢?

来源:易利easybet备用客服   发布时间:2019-06-26   点击量:456

  鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。 但是,市场上新鲜的鱼与死亡的鱼价格相差非常大,那么死鱼能不能吃呢?

  死鱼能不能吃,重点在于鱼死了多久,当时气温多少,鱼有没有腐烂变质,鱼是怎么死的。

  1、如果鱼是中毒而死,肯定不能食用,会有较大危害。

  2、如果鱼是缺氧而死,死亡时间较长的也不能食用。一般来说死亡超过8小时的鱼、虾、蟹,都有可能发生不同程度的腐败变质。鱼死后比较容易腐败变质,主要是因为鱼体表面、鳃和肠道中,都含一定数量的细菌,死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的良好场所。鱼肉含糖少,鱼肉含碳水化合物一般只有0.3%左右。鱼死后产生的乳酸较少,因此鱼肉僵直维持的时间很短,并很快进入自溶(蛋白质分解)阶段,更有利于细菌繁殖。

  3、在部分农村,小河里可能会出现死鱼。河里的死鱼死因比较复杂,可能是化学污染物溢出导致鱼中毒死亡。在不明原因下,大家不要吃,以防中毒。

  4、菜市场里的鱼大多是因为缺氧而死。如果鱼原先是活的,因为运输颠簸缺氧而死亡,死亡时间又比较短,鱼的营养物质没有改变,是可以吃的。

  特别提醒

  在天气特别热的时候,不管鱼死亡多长时间,都要注意鱼是否已经腐败变质。

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